Küche
Geruch, Geschmack, Aroma und Farbe der italienischen Küche sind ein wunderbares Beispiel dafür, wie mit ein wenig Fantasie aus einfachen Zutaten eine köstliche Komposition entstehen kann, die ein wahres Fest für die Sinne ist. An der frischen Luft, zwischen Weinbergen, dem beruhigenden Grün der Olivenhaine und den sanft wogenden Ähren der Weizenfelder, wird unser Appetit geweckt. Was schon im Rohzustand unseren Sinnen schmeichelt, entwickelt durch die meisterhafte Kombination sein volles Potenzial und begegnet uns auf dem Mittagstisch wieder. Die Parade der hier erstellten Delikatessen ist nahezu endlos: Zur Einstimmung gibt es Crostini di terra (knusprige Brotscheiben mit verschiedenen aromatischen Pasten), Bruschetta (geröstetes Brot mit Knoblauch, Tomaten und Basilikum), Zuppa Ribollita (eine reichhaltige Gemüsesuppe, die mit toskanischem Brot gereicht wird), Pappardelle al cinghiale ed alla lepre (frische Bandnudeln mit Wildschwein oder Hasensoße), Minestra di fagioli (ein herzhafter Bohnentopf), Minestra di rigaglie (Suppe mit Geflügelklein), Rivolta alla contadina (langsam geschmortes Huhn im Römertopf). Weiter empfehlen die Küchenchefs : Wildbret in Jägersoße, gebackenes Perlhuhn, Ossobucho (Kalbshaxe), Totani ripieni (gefüllte Calamares), Trippa alla fiorentina (toskanisches Kuttelgericht) und diverse Grilladen. Wer sich in weiser Voraussicht ein wenig Raum für eine Nachspeise gelassen hat, wird belohnt mit einer Ansammlung klangvoller Köstlichkeiten: Brutti ma buoni, Torta di Cecco, Castagnaccio, Cenci alla crema, le Frustine, le Millefoglie, Ricciarelli und Cantucci. Dazu darf natürlich ein edler Tropfen aus dem Umland nicht fehlen.
Doch wie nur aus diesem Überfluss an erlesenen Weinen wählen? Vielleicht ein Bolgheri? Oder doch lieber ein Ornellaia, Sassicaia oder Massetto? Die Liebe zur Kunst wird in der Toskana nur von der Liebe zum guten Essen in den Schatten gestellt. Auf dem reich gedeckten Tisch treffen beide aufeinander und vereinen sich zu einem Ausdruck höchster Lebensfreude. Bleibt nur noch zu erwähnen, dass Volterra noch einen weiteren Trumpf im Ärmel hat, das es von anderen wunderschönen Städten der Toskana unterscheidet: durch seine Lage in Meeresnähe ist die Speisekarte reich an Fischrezepten und die Fische sind immer fangfrisch.
